Sauce Free Spirit

Suivant où vous êtes, dans quelle saison une adaptation créative au fil de vos envies :

Une petite sauce qui peut accompagner vos poissons chauds froid cru mais aussi un carpaccio ou tataki de viande...

Sauce Free Spirit

Les ingrédients nécessaires

Voici la liste des ingrédients dont vous avez besoin pour réaliser la recette :

• Gingembre

• Tomate mondée

• Mangue verte et/ou mûre mais ferme

• Papaye pas trop mûre (qui peut remplacer la tomate)

• Câpres (pour le thon ou la viande)

• Piments sans les graines ( si vous aimez le piquant)

• Huile d'olive

• Citron

• Fleur de sel et poivre noir

• Facultatif : huile de sésame, du soja et du yuzu

La préparation

1. Couper en tout petits dés : Gingembre, tomate mondée , mangue verte et/ou mûre mais ferme, papaye pas trop mûre (qui peut remplacer la tomate), des câpres (pour le thon ou la viande), piments sans les graines ( si vous aimez le piquant)
   

2. Émulsionner le citron avec l'huile d'olive, fleur de sel et poivre noir.
   

3. Je peux ajouter de l'huile de sésame, du soja et du yuzu.
   

4. Je verse l'émulsion sur les petits dés de légumes et je la réserve au frais pour que les saveurs se mêlent ( mais pas trop!)
   

5. Juste avant de servir, j'ajoute la coriandre ou basilic thaï.
   

6. Je verse dans un petit bol à côté ou chacun peut se servir, sur le poisson crû ou sous le poisson grillé ou vapeur.
   

C'est prêt !

N'hésitez pas à me laisser un commentaire ci-dessous et à partager votre expérience lors de la préparation de la recette.

Bon appétit, Sonia